وظائف الحديد للجسم وأضرار نقصان الحديد في الجسم وكم يحتاج الجسم من الحديد و الأغذية التي تحتوي على الحديد

الحديد:

هو معدن في جسم الأنسان لا يمكن تصنيعه وهو جزء رئيسي في تكوين الهيموجلوبين في الخلايا الدم الحمراء .

وظائف الحديد للجسم :

1- عنصر مهم في أنتاج خلايا الدم الحمراء.

2- أساسي في تركيب الهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء لتخزين الأكسجين حيث أن الأشخاص الذين لديهم نقص في الحديد يعانون من قلة وصول الأكسجين لبعض أجزاء الجسم .

3- ضروري لنضج الخلايا اللمفاوية المسؤولة عن المناعة.

4- مهم للحفاظ على وظائف الدماغ و الوظائف  الأدراكية مثل التركيز.

5- تحتاج أجسامنا إلى الحديد لتحويل الغذاء إلى الطاقة .

أضرار نقصان الحديد في الجسم :

بالأعتماد على وظائف الحديد نستنج أن نقصان الحديد يؤدي إلى :

1-  التعب و الأرهاق السريع بسبب عدم وصول الأكسجين إلى أجزاء الجسم بطريقة كافية.

2- ضعف المناعة .

3- قلة التركيز والأنتباه.

الحصة اليومية الضرورية من الحديد :

 الأشهر الأولى من الولادة لا يحتاج المولود من الحديد لحصوله على إحتياطي الحديد من دم أمه و تختلف نسب الحديد من الذكور و الأناث البالغين بسبب أن الأناث يخسرن الكثير من الدماء في الحيض .

والنسب لباقي الفئات هي كالتالي :

العمر	ذكر	مؤنث	حوامل
7 - 12 شهر	11 ملغ	11 ملغ
1-3 سنوات	7 ملغ	7 ملغ
4- 8 سنوات	10 ملغ	10 ملغ
9 - 13 سنة	8 ملغ	8 ملغ
14 - 18 سنة	11 ملغ	15 ملغ	27 ملغ
19 - 50 سنة	8 ملغ	18 ملغ	27 ملغ
+51 سنة	8 ملغ	8 ملغ

أين يوجد الحديد:

يوجد الحديد في الكثير من الأطعمة منها :

1- جميع اللحوم وخاصة الحمراء

2- جميع النباتات الخضراء

3- العدس والبوقوليات

أكثر الأغذية التي تحتوي على الحديد :

1- بذور يقطين (البذر الأبيض ) حيث 28 غرام منه تعطيك 4.2 ملغ من الحديد

2- الكبد البقري: حيث 100 غرام منه تعطيك 6.5 ملغ من الحديد

3- السبانخ حيث 100 غرام من السبانخ المطبوخ تعطيك 3.5ملغ من الحديد

4- البقوليات مثل العدس كل 200 جرام (كوب) تعطيك 6.6 ملغ من الحديد

5- اللحم الأحمر : حيث أن 100 غرام من اللحم البقري تعطيك 2.7ملغ من الحديد .

الأغذية التي تؤدي إلى منع أمتصاص الحديد :


1- الشاي وهو يعتبرفي قمة المواد التي تقلل من قدرة أمتاصاص الحديد

2- القهوة ولكنها أقل بكثير من الشاي

3- حمض الفوسفوريك

المصادر:

1-https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional

2-https://www.spatone.com/en/about-iron/the-role-of-iron-in-the-body

3-https://www.ucsfhealth.org/education/hemoglobin_and_functions_of_iron

4-https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2528681

5-https://www.healthline.com/nutrition/11-healthy-iron-rich-foods#section10

6-http://www.healthcommunities.com/healthy-drinks/does-tea-cause-iron-deficiency_ucbwl.shtml

أضرار لون الكراميل E150

لون الكراميل E150 :

هو سائل أسود مر الطعم والمكون الأساسي له السكر الخاضع لبعض العمليات.

تصيف لون الكراميل :

يصنف لون الكراميل إلى أربعة أنواع :

1- الكراميل القلوي E150a .

2- الكراميل القلوي الكبريتي E150b .

3- كراميل الأمونيا E150c .

4- كراميل كبريت الأموينيا E150d .

أضرار لون الكراميل E150 :

بشكل عام لا توجد أضرار على النوعين E150a  وE150b ولكن يجب الحذر من كراميل الأمونيا E150c وكراميل كبريت الأمونيا E150d التجارب على هتين المادتين ما تزال قيد التنفيذ ولكن بعض التجارب تقول أن الأمونيا الموجودة في هتين يسبب السرطان .

أضرار حمض الفوسفوريك في المشروبات الغازية

حمض الفوسفوريك :

هو حمض يستعمل في المشروبات لإضافة نكهة منعشة وهو مصنع من الفسفور الطبيعي الذي يحتاجه اجسامنا لكن بطريقة كيميائية.

احتياج أجسامنا من الفسفور:

تحتاج أجسامنا إلى الفسفور بكميات قليلة حيث يحتاج البالغ الى 700ملغ من الفسفور يوميا و الفسفور يوجد في العديد من الأطعة في نظامانا الغذائية وخاصة الأطعة التي تحتوي على بروتين غالبا ما تحتوي على كميات كبيرة من الفسفور مثل (البيض و الفول و اللحم ) مما يعني أن الفسفور الموجود في المشروبات الغازية هو زائد عن حاجة الجسم .

أضرار الأكثار من حمض الفوسفوريك :

يسبب الأكثار من الفسفور وحمض الفوسفوريك الكثير من المشاكل منها :

1- أمراض القلب                                 2- منع أمتصاص الكالسيوم مما يسبب هشاشة العظام          3- يذيب الأسنان

4- يقلل من قدرة الجسم على أمتصاص المعادن مثل الحديد والزنك .

البدائل :

اذا كنت ترغب بكثرة في المشروبات الغازية فإن الحل الأفضل هو المشروبات الغازية الشفافة التي تحتوي على كميات قليلة من حمض الفوسفويك .

أضرار حمض الستريك E330 وهل هو مسبب لسرطان

حمض الستريك E330 :

هو مادة عضوية واسعة الإنتشارموجودة في الكثير من النباتات وخاصة الحمضية مثل الليمون والبرتقال وبعض أنسجة الحيوان .

أضرار حمض الستريك E330 :

قد يؤدي الأكثار منه إلى تآكل الأسنان وتهيج الجلد ولكنه يعتبر من أكثر الأحماض آمنا وينصح تجنبه لمن لديه مشاكل في القلب وضغط الدم والمرأة الحامل .

هل يسبب حمض الستريك E330 السرطان :

أنتشرت كثير من الشائعات حول أن حمض الستريك E330 أحد المسبات الرئيسية لسرطان ولكن بعد التعمق وجد أن حمض الستريك آمن بشكل كبير ويرجع سبب الشائعة بسبب أن العالم الألماني المكتشف للحمض  أدلوف كريبس حيث أن كريبس في الألمانية تعني السرطان .
ومن غير المنطقي بتاتا قول أن حمض الستريك مسبب لسرطان لأنه بذلك سنتهم جميع النباتات الحمضية أنها مسببة لسرطان.

أضرار E621

 E621:

هومركب كيميائي اسمه غلوتومات أحادي الصوديم ويستخدم كمحسن للنكهة واختصاره MSG    

أضرار E621 : 

تعتبره العديد من المنظمات أنه آمن بشكل عام لكن الكثير من العلماء ينافي ذلك و يعتبروه سما قاتل.

من أضراره الرئيسية التي لوحظت بشكل كبير في التجارب:

1- مسبب كبير لزيادة السمنة حيث يسبب بزيادة الشهية .

2-تدمير الخلايا العصبية وخاصة خلايا الدماغ.

الأضرار الجانبية له التي تعتمد بشكل عام على كمية .

1- داء السكري                2- الأرق          3- ضغط الدم           4- ارتفاع الكلسترول      5 - الصرع  .

الأسماء المستعارة لE621 :

1- جلوتومات أحادي الصوديم .         2- بروتين الجبن     3- المرق     4-Ve-tsin

أين  يوجد E621 :

1- رقائق البطاطس (الشيبس )              2- خلطات الشوربات الجاهزة 

   

3- الأندومي والنودلز                         4-  الوجبات السريعة.