الحديد:
هو معدن في جسم الأنسان لا يمكن تصنيعه وهو جزء رئيسي في تكوين الهيموجلوبين في الخلايا الدم الحمراء .وظائف الحديد للجسم :
1- عنصر مهم في أنتاج خلايا الدم الحمراء.2- أساسي في تركيب الهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء لتخزين الأكسجين حيث أن الأشخاص الذين لديهم نقص في الحديد يعانون من قلة وصول الأكسجين لبعض أجزاء الجسم .
3- ضروري لنضج الخلايا اللمفاوية المسؤولة عن المناعة.
4- مهم للحفاظ على وظائف الدماغ و الوظائف الأدراكية مثل التركيز.
5- تحتاج أجسامنا إلى الحديد لتحويل الغذاء إلى الطاقة .
أضرار نقصان الحديد في الجسم :
بالأعتماد على وظائف الحديد نستنج أن نقصان الحديد يؤدي إلى :1- التعب و الأرهاق السريع بسبب عدم وصول الأكسجين إلى أجزاء الجسم بطريقة كافية.
2- ضعف المناعة .
3- قلة التركيز والأنتباه.
الحصة اليومية الضرورية من الحديد :
الأشهر الأولى من الولادة لا يحتاج المولود من الحديد لحصوله على إحتياطي الحديد من دم أمه و تختلف نسب الحديد من الذكور و الأناث البالغين بسبب أن الأناث يخسرن الكثير من الدماء في الحيض .
والنسب لباقي الفئات هي كالتالي :
| العمر | ذكر | مؤنث | حوامل |
|---|---|---|---|
| 7 - 12 شهر | 11 ملغ | 11 ملغ | |
| 1-3 سنوات | 7 ملغ | 7 ملغ | |
| 4- 8 سنوات | 10 ملغ | 10 ملغ | |
| 9 - 13 سنة | 8 ملغ | 8 ملغ | |
| 14 - 18 سنة | 11 ملغ | 15 ملغ | 27 ملغ |
| 19 - 50 سنة | 8 ملغ | 18 ملغ | 27 ملغ |
| +51 سنة | 8 ملغ | 8 ملغ |
أين يوجد الحديد:
يوجد الحديد في الكثير من الأطعمة منها :1- جميع اللحوم وخاصة الحمراء
2- جميع النباتات الخضراء
3- العدس والبوقوليات
أكثر الأغذية التي تحتوي على الحديد :
1- بذور يقطين (البذر الأبيض ) حيث 28 غرام منه تعطيك 4.2 ملغ من الحديد2- الكبد البقري: حيث 100 غرام منه تعطيك 6.5 ملغ من الحديد
3- السبانخ حيث 100 غرام من السبانخ المطبوخ تعطيك 3.5ملغ من الحديد
4- البقوليات مثل العدس كل 200 جرام (كوب) تعطيك 6.6 ملغ من الحديد
5- اللحم الأحمر : حيث أن 100 غرام من اللحم البقري تعطيك 2.7ملغ من الحديد .
الأغذية التي تؤدي إلى منع أمتصاص الحديد :
1- الشاي وهو يعتبرفي قمة المواد التي تقلل من قدرة أمتاصاص الحديد
2- القهوة ولكنها أقل بكثير من الشاي
3- حمض الفوسفوريك
المصادر:
1-https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional2-https://www.spatone.com/en/about-iron/the-role-of-iron-in-the-body
3-https://www.ucsfhealth.org/education/hemoglobin_and_functions_of_iron
4-https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2528681
5-https://www.healthline.com/nutrition/11-healthy-iron-rich-foods#section10
6-http://www.healthcommunities.com/healthy-drinks/does-tea-cause-iron-deficiency_ucbwl.shtml
